Queso Chanco Dollinco

El Chanco es un tipo de queso chileno,​ hecho con leche pasteurizada de vaca.​ Este queso madurado posee una consistencia semiblanda, de cuerpo cremoso o mantecoso de color blanco amarillento. Cuenta con abundantes ojos, de pequeño tamaño y formas irregulares, y una corteza delgada y seca.​ Su tiempo de maduración no supera los 21 días.
Su origen se remonta al siglo XVI en la zona centrosur de Chile.​ La denominación proviene de la ciudad de Chanco, provincia de Cauquenes, en la Región del Maule, en cuyos alrededores rurales se produce dicho queso.​ En la actualidad, sin embargo, gran parte de la producción de este queso se realiza de forma industrial, siendo uno de los quesos más comercializados en Chile